Nông hộ: Anh Điệt
Vùng trồng: Cầu Đất
Độ cao: 1550–1580m
Giống: Yellow Bourbon
Sơ chế: Natural – Anaerobic Controlled
Hương vị: Tropical Fruits, Plum Wine
Body: 3/5 — Acid: 4/5
Roast: Omni Roast (Espresso – Filter – Aeropress – Moka – Cold Brew)
Yellow Bourbon Cầu Đất – “Golden Harvest of Anh Điệt”
Bản giao hưởng sắc vàng từ vùng đất 1580m
🌤️ Nơi những quả vàng trưởng thành cùng mây trời Cầu Đất
Giữa vùng Cầu Đất mát lành, vườn của anh Điệt nổi lên như một mảng sáng mềm giữa thung lũng. Nằm ở độ cao gần 1580m, khí hậu giao thoa giữa nắng trong trẻo và hơi lạnh vùng cao đã tạo nên môi trường lý tưởng cho giống Yellow Bourbon thuần chủng sinh trưởng.
Ở đây có hơn 3000 cây Yellow Bourbon, mỗi mùa vàng lên đều mang theo sự chăm chút bền bỉ của người trồng. Yellow Bourbon vốn quý, thơm và đẹp, nhưng lại có sức chống chịu kém – một giống cây “nhạy cảm” cần chăm sóc bằng hiểu biết và kiên nhẫn. Chính vì vậy, anh Điệt chọn cách nuôi dưỡng vườn bằng hệ sinh thái đa tầng tán, trồng xen rau – hoa – thảo mộc để tái tạo dinh dưỡng tự nhiên cho đất.
Một khu vườn khỏe mạnh, bắt đầu từ đất khỏe.
🍒 Natural Anaerobic – Khi trái vàng trở thành dư vị
Quả Yellow Bourbon chín vàng được hái chọn, rửa kỹ và loại bỏ những quả lép nổi trên mặt nước. Sau đó, trái được đưa vào giai đoạn lên men yếm khí trong dải nhiệt độ 18–25°C, thường kéo dài 6–7 ngày.
Đây là bước tạo nên “ký ức hương vị” đặc trưng:
-
độ ngọt tích lũy rõ nét
-
cấu trúc trái cây đậm đà
-
cảm giác vang mượt mà và trong trẻo
Khi lên men hoàn tất, cà phê được phơi trên giàn cao 1m trong 15–20 ngày, đảo đều liên tục mỗi 2 giờ để giữ độ ẩm đồng nhất từ ngoài vào trong. Nhịp phơi chậm này giúp Yellow Bourbon giữ được độ sáng, độ sạch, và nét trái cây tươi nguyên.
🌿 Nông nghiệp tuần hoàn – Hệ sinh thái là người bạn đồng hành
Vườn của anh Điệt không chỉ dựa vào kỹ thuật, mà dựa vào triết lý:
“Cây khỏe khi đất khỏe – đất khỏe khi đa dạng.”
Vì giống Yellow Bourbon dễ bị sâu bệnh, anh Điệt phát triển mô hình vườn đa tầng, nơi cây cà phê được che chắn bởi tầng cây lớn, tầng hoa và thảo mộc giúp giữ ẩm, hạn chế sâu bệnh và tái tạo chất hữu cơ tự nhiên.
Nhờ vậy, mỗi mùa cà phê lại cho ra những trái chín đều, căng mọng, tích lũy dinh dưỡng một cách tự nhiên – không chạy theo năng suất, mà theo chất lượng bền vững.
🍷✨ Hương vị – Khi sắc vàng hóa thành dư vị vang mận
Yellow Bourbon của anh Điệt mở đầu bằng nốt trái cây nhiệt đới tươi sáng, ngay sau đó chuyển dần sang tông Plum Winey – một sắc thái men rượu nhẹ, sâu và thanh như cuống lưỡi ngân lại.
-
Tropical Fruits: sáng, trẻ, đầy năng lượng
-
Plum Winey: nhẹ men, mượt, kéo dài
-
Acid 4/5: thanh mà không gắt
-
Body 3/5: vừa phải, sạch và cân bằng
Một profile gọn gàng nhưng sang – kiểu hương vị khiến người uống bất ngờ vì sự thanh lịch của một giống cà phê được xem là thuần chất nhất trong họ Bourbon.
🔥 Omni Roast – Tính linh hoạt trong từng phương pháp pha
Với đặc tính lên men nguyên trái, hạt giữ được vị ngọt tự nhiên lẫn lớp trái cây khô mềm mại. Để bảo toàn điều đó, Stupiducks lựa chọn Omni Roast:
-
sáng và mượt cho pour-over
-
ngọt và rõ vị cho espresso
-
thơm sạch khi pha Vietnamese filter hay Moka Pot
-
tươi sáng khi dùng Cold Brew
Một bảng profile phù hợp cho cả người yêu trái cây sáng lẫn người thích ngọt sâu.
